Konken Böreği

MALZEMELER:

2 yumurta (1 yumurta sarısı üzerine ayrılacak)

1 kahve fincanı yoğurt

1 kahve fincanı zeytinyağı

1 paket margarin

Beyaz peynir

Aldığı kadar un

Tuz

Susam

YAPILIŞI:

Yoğurt, yumurta, zeytinyağı, margarin, kabartma tozu, peynir ve tuz iyice karıştırılır.

Orta yumuşaklıkta bir hamur elde edene kadar un eklenir ve hamur 10 dakika dinlendirilir.

Hamur 3 parçaya bölünür ve her parça  8 eşit parçaya bölünür.

Malzeme eklenerek sarılır.

Üzerine yumurta sarısı sürülerek susam serpilir.

Orta ısıda fırında pişirilir.

Ev Yapımı Boza

MALZEMELER:

3 su bardağı bulgur

3 su bardağı şeker

1 paket vanilya

1 çay bardağı boza (maya için)

YAPILIŞI:

Bulgur ayıklanıp yıkanır ve bol su ile 4-5 saat bekletilir. (mümkünse 1 gece)
Ezilinceye kadar haşlanıp kepçe yardımıyla tel süzgeçten geçirilir.
4-5 kaşık şeker ve 1 çay bardağı boza karıştırılır.
Ilık bir yerde 2-3 gün mayalandırılır.
Mayalanma süresince sık sık karıştırılır.
Kokusu ve ekşiliği istenen kıvama geldiğinde şeker ve vanilya eklenir.
Tarçınla ya da leblebiyle servis edilir.

Bulgurlu Cevizli Börek

MALZEMELER:

3 yufka

250 gr. kıyma
1 çay bardağı ince bulgur
2 orta boy soğan
1 çay bardağı çekilmiş ceviz içi
Galeta unu
Tuz, karabiber

Yufkaları ıslatmak için: 5-6 kaşık sıvı yağ ve aynı miktarda yoğurt

YAPILIŞI:

Soğan rendelenir ve kıymayla çok az yağda pembeleşinceye kadar kavrulur.
Bulgur kaynar suyla haşlanır.
Haşlanan bulgura tuz, karabiber ve ceviz eklenir.
Yufkalar 4 eşit şerit şeklinde kesilir ve yoğurt yağ karışımı ile ıslatılır.
Yufkaya bulgur yerleştirilir ve rulo şeklinde sarılır.
Böreklerin üzeri tekrar yoğurt yağ karışımı ile ıslatılır ve galeta ununa bulanır
Fırında 25-30 dakika kadar pişirilir.

Pırasa Çorbası

MALZEMELER:

250 gr. pırasa

2 çorba kaşığı un

2 çorba kaşığı yağ
1 yumurta
1 soğan
Yarım limon suyu
3 su bardağı et suyu
Tuz

YAPILIŞI:

Pırasaları kibrit çöpü uzunluğunda ince ince kıyın.
Tencerede  doğranmış soğan, pırasa ve unu kavurun.
Et suyunu ekleyerek kaynatmaya devam edin.
Yumurta, tuz ve limonu çırparak çorbaya katın ve servis edin.

İrmik Helvası

MALZEMELER:

1,5 su bardağı irmik

150 gr. tereyağ

1 su bardağı şeker

1 su bardağı süt

1 su bardağı su

1 çorba kaşığı fıstık

YAPILIŞI:

Yağ eritilip irmik konur ve hafif pembeleşinceye kadar kavrulur.

Fıstık eklenerek bir kaç kere daha çevrilir.

Su, süt, şeker konup karıştırılır ve kapağı kapatılarak hafif ateşte suyu çektirilir.

Suyunu çektikten sonra  demlenmesi için 15-20 dakika beklenir.

F

Pilavlı Tas Kebabı

MALZEMELER:

Yarım kilo dana kuşbaşı et
2 kaşık yağ
1 soğan
1 domates ya da yarım kaşık salça
2 su bardağı pirinç
Tuz, karabiber

YAPILIŞI:

Pirinç ayıklanıp yıkanır ve yarım saat sıcak suda bekletilir.
Et doğranmış soğanla kavrulur rendelenmiş domates eklenir.
Etler yumuşayıncaya kadar pişirilir.
Etler kaseye alınır pilav yapılacak tencereye kase ters çevrilir.
Süzülmüş pirinç konur ve hafif ateşte suyu çekilene kadar pişirilir.
20 dakika kadar demlenmesi beklenir.
Kase kaldırılarak servis edilir.

Patlıcanlı Köfte

MALZEMELER:

500 gr. yağsız dana kıyma

1 dilim bayat ekmek içi
2 soğan

1 avuç maydanoz yaprağı

5 patlıcan

2 domates

Yarım kaşık salça
4-5 sivri biber
Kızartma için sıvı yağ
1 kahve kaşığı karabiber, kimyon
Tuz

YAPILIŞI:

Rendelenmiş soğan, kıyma, ufalanmış ekmek içi, kıyılmış maydanoz, tuz, karabiber, kimyon yoğrulur.
Küçük köfteler yapılır.
Patlıcanların baş kısmı kesilerek boydan boya ince şekilde dilimlenir.
Bol tuzlu suda  yarım saat bekletilir yıkanıp kurulanır.
Yağda kızartıldıktan sonra iki tanesine bir köfte sarılıp üzerine domates ve biber konarak kürdanla sabitlenir.
Biraz yağ ve salçalı su ilavesiyle yavaş yavaş fırında pişirilir